背景介紹：

果酒是由鮮果破碎后發(fā)酵生產(chǎn)出來的，原液中含有很多固性蛋白、果膠、單寧、淀粉、植物纖維、大分子色素、細菌、酵母等雜質(zhì)成分，這些雜質(zhì)呈半溶解狀或以大分子形式存在。傳統(tǒng)過濾方式（如硅藻土過濾、板框過濾等），不能徹底地截留這些雜質(zhì)，過濾后雖然無肉眼可見的沉淀，但液體透光度不好，經(jīng)過一段時間后，由于電荷、溫度等的影響，一些半溶性雜質(zhì)會再次聚合起來，形成眼睛可見的雜質(zhì)，又將造成果酒渾濁或沉淀，這就成了我們稱之為的“二次沉淀”現(xiàn)象。

膜過濾技術(shù)在果酒生產(chǎn)中的應(yīng)用：

“和誠過濾”公司憑借多年服務(wù)于酒類加工企業(yè)的實踐經(jīng)驗，結(jié)合自身的膜過濾技術(shù)優(yōu)勢，成功將膜過濾技術(shù)應(yīng)用至果酒生產(chǎn)工藝中。設(shè)計制造的“果酒膜澄清過濾系統(tǒng)”結(jié)合傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，選用超濾膜元件，利用膜的精度截留功效，將不溶性或半溶解性的大分子雜質(zhì)（蛋白、植物纖維、植物淀粉、植物膠體等）徹底截留，過濾后的酒體澄清透亮，久置后也不易反渾，很好地解決了果酒的“二次沉淀”難題。

果酒膜過濾生產(chǎn)工藝流程圖：

果酒生產(chǎn)工藝中膜過濾技術(shù)優(yōu)勢：

①　利用膜元件的精度截留功效，對大分子雜質(zhì)徹底截留，截留率可達99％以上，濾液澄清透光度高，久置不反渾，無“二次沉淀”產(chǎn)生；

②　純物理常溫運行過程，無需添加助濾劑，無化學(xué)反應(yīng)，不破壞熱敏性成分和影響酒體風(fēng)味；

③　先進的模塊化設(shè)計，過濾材料更換方便，操作簡單；

④　設(shè)計在線再生清洗和排污裝置，降低勞動強度和生產(chǎn)成本，提高生產(chǎn)效率；

⑤　設(shè)備整體選用衛(wèi)生級材質(zhì)，符合GMP認證。

典型應(yīng)用：

春季釀：梅子酒、草莓酒、桃子酒、枇杷酒、楊梅酒、桑椹酒。

夏季釀：櫻桃酒、荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒、龍眼酒、百香果酒。

秋季釀：石榴酒、鴨梨酒、梨子酒、柚子酒、柿子酒、蘋果酒。

冬季釀：葡萄柚酒、西紅柿酒、獼猴桃酒、橘子酒、金桔酒、金棗酒。

四季釀：楊桃酒、鳳梨酒、木瓜酒、香蕉酒、檸檬酒。